Tacos de carnitas de berenjena
Por Love Veg México
Si uno de tus propósitos de este año es comer más saludable quiero que sepas que puedes seguir disfrutando de lo que te gusta.
En LoveVeg.mx tenemos las mejores recetas tradicionales pero adaptadas para que puedas seguir disfrutando de lo que más te gusta pero en una versión más saludable y que además son compasivas con los animales y con el planeta.
Hoy disfruta comiendo como nunca antes con estos deliciosos tacos.
Tiempo de preparación: 1 hora
(4 personas )
Ingredientes
● 2 berenjenas medianas
● 2 cdas. de sal de mar
● 2 litros de agua
● 1/4 de taza de nuez troceada
● 1/2 taza de cilantro picado
● /2 taza de cebolla picada
● 1 cdas. de consomé vegetal en polvo
● 2 dientes de ajo picados finamente
● 1 cdita. de pimienta blanca
● Aceite
Preparación
Corta las berenjenas en cubos pequeños, agrega la sal a el agua y remoja por media hora los cuadritos de berenjena. Pasado este tiempo escúrrelos.
Calienta aceite a tu gusto en una cacerola y fríe la cebolla y el ajo, cuando cambie de color agrega los cubitos y fríe por 10 minutos moviendo constantemente, condimenta con consomé vegetal y pimienta blanca. Agrega el cilantro y apaga. En un sartén tuesta la nuez, cuidando que no se queme.
Agrégala al guiso y revuelve. Arma tus tacos y disfruta con salsa picante.
